こんにちは、ANO TERRINEです。
今日は、ANO TERRINE秘蔵の
テリーヌレシピを大公開します。
自宅で過ごす「おうち時間」が
身近になった昨今。
手軽に作れる贅沢スイーツで、
いつものおやつタイムを
上質なものにしてみませんか？
今回は「北海道バスクチーズテリーヌ」
を家庭用にアレンジしました。
お子さんの手作りおやつに
こだわりたい人や、
「ちょっといいものが食べたい」
と思ったときに
サッと作れるレシピです。
ANO TERRINE自慢のテリーヌレシピ、
ぜひご家庭でもお楽しみください。
自宅で作れるANO TERRINEのレシピ
材料（1個分）
※底面5cm×13cmのパウンド型を使用
- クリームチーズ 60g
- サワークリーム 30g
- マスカルポーネチーズ 20g
- 全卵 30g
- 卵黄 10g
- 米粉 5g
- きび砂糖 30g
- ホワイトチョコレート 50g
- 生クリーム38％ 50g
- ネグリタ ラム（ラム酒） 4g
- 生クリーム38％ 10g
- レモン果汁 10g
- はちみつ 10g
- バニラペースト 1g
（倍の量を用意すれば
15〜18cmのパウンド型にも対応可能）
作り方
＜下準備＞
・クリームチーズ ・サワークリーム・
マスカルポーネチーズを常温に戻す
・オーブンの予熱を
220度に設定しておく
・ダンパー（蒸気を抜く機能）付きの
オーブンで焼く場合は、
ダンパーを開けておく
＜手順＞
1.ゴムベラを用意し、
クリームチーズ ・サワークリーム・
マスカルポーネチーズを
クリーム状になるまで混ぜる
2.米粉を加え、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3.別の容器に全卵・卵黄を入れ、
混ぜ合わせる
4.卵液にきび砂糖を加え、よく混ぜる
5.ホワイトチョコレートを
40度の湯煎で溶かしておく
6.生クリーム50gを鍋に入れ、
沸騰するまで弱火で加熱する
7.湯煎で溶かした
ホワイトチョコレートに、
温めた生クリームを1/3ほど加える
8.残りの生クリームを
数回に分けて加え、
その都度よく混ぜる
9.十分に混ざったら、
香り付けのラム酒を加える
10.別の器に生クリーム・レモン果汁・
はちみつ・バニラペーストを加えて
混ぜておく
11.クリームチーズが入ったボウルに
卵液を少しずつ加え、よく混ぜる
12.手順11にラム酒で香り付けした
生クリームを加え、混ぜ合わせる
13.手順12に手順10の
生クリーム・レモン果汁・はちみつ・
バニラペーストを加える
14.混ぜ合わせた生地を粉ふるいでこす
15.型にクッキングシートを敷き、
生地を流し込む
16.バットに水を1.5cmほど入れ、
中心に型を置く
17.220℃に予熱したオーブンで
25分ほど加熱する
18.残り10分ほどで様子を見て、
焼き色にムラが出てきたら
前後左右を入れ替える
19.焼き上がったらオーブンから出し、
常温で置いて粗熱を取る
20.粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やして完成
作り方のポイント
・チーズが硬い場合は、
500wの電子レンジで
30秒ほど加熱すると
混ぜやすくなります。
・全卵と卵黄を加えることで、
濃厚な仕上がりになります。
・ホワイトチョコレートは
熱で分離しやすい食品です。
熱湯で溶かすと分離してしまうので、
ぬるい40度程度の湯煎で
溶かす方法がおすすめです。
・今回紹介する生クリームは
乳脂肪分38%のものを使用しています。
乳脂肪分38〜42%の
生クリームが理想です。
程よいコクがあり、
クリームチーズ・サワークリーム・
マスカルポーネチーズを
上手くまとめてくれます。
・温めた生クリームを加えると、
生クリームの熱で
ホワイトチョコレートが
分離することがあります。
焦らず、しっかり混ぜ合わせましょう。
・風味付けのラム酒は
手順17でアルコールを飛ばすので
お子様が食べても安心です。
人によって好き嫌いが分かれるため
お好みで量を調節してください。
製菓用のラム酒でも代用できますが、
ネグリタ ラムの方がより芳醇です。
・材料を倍の量にすれば、
15〜18cmのパウンド型にも
対応できます。
横幅と高さにより
適した型が変わるので、
「生地が型の8分目まで入るもの」
を目安にしてください。
手作りチーズテリーヌは子どものおやつにぴったり
今回は自宅で作れる
「北海道バスクチーズテリーヌ」の
レシピを紹介しました。
「クリームチーズ」「マスカルポーネ」
「サワークリーム」を使用することで、
ご家庭でも本格的な
チーズテリーヌを楽しめます。
テリーヌ特有の濃厚さは、
生クリームに加える
ホワイトチョコレートがポイント。
焼き上げたときに、
テリーヌがよりしっとりと
仕上がります。
食べごたえがあるので、
食べ盛りのお子さんも
大満足なおやつです。
家族が寝静まったあとはANO TERRINEでプチ贅沢を
忙しい日々の中で、
自分だけのゆったりした時間は
貴重なものです。
家族が寝静まったあとは、
ANO TERRINEのチーズテリーヌで
プチ贅沢を楽しんでみませんか？
あっさりとした
チーズスイーツが好きな方は、
濃厚なコクと
さわやかな風味が一体となった
「北海道バスクチーズテリーヌ」
がおすすめ。
こんがりと焼き目を付け、
バスク風味に仕上げた一品です。
しっとりとした食感が特徴で、
口へ運ぶと
チーズとサワークリームの
風味が一気に広がります。
重厚感がありながら、
パクパクと
食べ進められてしまうほどの
軽さも魅力です。
濃厚食感を楽しみたい人は
「京むら抹茶レアチーズテリーヌ」
がおすすめです。
クリームチーズと抹茶の濃厚さを
同時に味わえます。
カットした瞬間から
溶けていくような、
なめらかな食感が魅力です。
冷凍でお届けするから「食べたい」がすぐ叶う
ANO TERRINEは
自慢のテリーヌを
冷凍した状態でお届けしています。
日持ちのよさだけではなく、
作りたての美味しさを
キープできるためです。
おすすめは、
食べたい分だけカットして
残りを冷凍しておく方法です。
自分のペースで
少しずつ食べられるので、
長く楽しめます。
きれいにカットするポイントは
こちらの記事で紹介しています。
頑張った自分へのご褒美や、
明日も頑張る自分への活力として、
ぜひお楽しみください。